广州嘉政广式早茶点心培训学校

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广式早茶点心培训经典项目(一)
2017-12-18 作者:嘉政点心  来源:点心培训  浏览次数:
广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统,无论是家人或朋友聚议,总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心,美名“一盅两件”,如此品茶尝点,润喉充饥,风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛,由于饮早茶是喝茶佐点,因此当地称饮早茶为吃早茶。

蜜汁叉烧包:
  蜜汁叉烧包是广东具代表性的包点之一,以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包花叉作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。
广式早茶点心培训经典项目(一)
芦笋鲜虾饺:
  芦笋鲜虾饺,以鲜虾仁作馅,是名副其实的虾作饺子。每家茶楼都是首推自家的自制虾饺。据说,初期有虾饺这个想法,是源于广州河南乡间一家小茶楼的老板。由于小茶楼处于水乡,常有渔民在河面叫卖鱼虾,老板便收买活虾,配以猪肉、笋等作馅,别出心裁地制作出虾饺,以虾之鲜美而驰名广州。
广式早茶点心培训经典项目(一)
大虾烧卖皇:
    着名汉族小吃。又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃广东烧卖以干蒸烧卖。
广式早茶点心培训经典项目(一)
布拉肠粉:
  布拉肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条。
广式早茶点心培训经典项目(一)
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