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嘉政早茶点心教你路何做有锅巴的煲仔饭
2017-12-03 作者:嘉政点心  来源:点心培训  浏览次数:
   初冬都到了,正是次吃腊味的时候了。天气冷了,来锅热气腾腾的腊肠煲仔饭最爽了。好吃的煲仔饭必须得吃得上锅巴,没吃上锅巴煲仔饭算不上煲仔饭,吃煲仔饭就为了这一口锅巴,脆而金黄,满口生香,不焦不糊。
嘉政早茶点心教你路何做有锅巴的煲仔饭
    煲仔饭算是广的特色饭了,街头小巷,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。广东的煲仔饭有很多种类,比如香菇滑鸡煲仔饭、牛腩煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭……等等,今儿来个众多煲仔饭中最简单最具代表性的的一个腊肠煲仔饭。做煲仔饭最好用细长的新香米,煲出来的香味四窜。
嘉政早茶点心教你路何做有锅巴的煲仔饭
     怎么煲煲仔饭,大致的程序还是蛮讲究的,如果想要吃到香脆金黄的锅巴,很多地方还得注意,米要泡过,这样煮起煲仔饭的时候事半功倍,容易熟又不容易糊锅,预热一下锅子,也能起到同样的效果,切腊肠也挺讲究的,腊肠适合切成长扁形,这样受热快,熟的快,米饭吸收香味也快,煮开后的米饭要小火焖煮,这样才熟的均匀,米汤收汁以后就能吃上金黄酥脆的锅巴了。
嘉政早茶点心教你路何做有锅巴的煲仔饭
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