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嘉政早茶点心培训中心—甜薄撑
2017-11-27 作者:嘉政点心  来源:点心培训  浏览次数:
传统的薄撑有咸甜两款,甜的馅料有芝麻、花生、糖、豆粉等;咸的馅料有腊味、虾米、葱菜、红萝卜等。现在薄撑变得多样化了,有南瓜杂粮口味的,有抹茶红豆口味的,有咸蛋黄肉松口味,还配合上香蕉、榴莲、芒果、菠萝、凉瓜、绿茶等绿色食品做馅料。
嘉政早茶点心培训中心—甜薄撑
用料:糯米粉 粘米粉 开水 砂糖
馅料:花生、芝麻、椰蓉、黄豆粉、砂糖

做法步骤:
1.芝麻炒香、花生炒香碾碎,混合其它馅料备用;

2.将糯米粉、粘米粉、砂糖混合均匀,加入开水和成柔软又不粘手的粉团(水量按粉

类的吸水性适量调整,不要一次性倒入哦);

3.将粉团分成2小块,稍压扁,小火热锅,放少许油,放入粉团用锅铲按压(粉团很软,很容易就能撑开的,按压几下后如太粘就翻另一面再按压),撑到厚薄适中,再开中火,煎至金黄即可;不宜煎制过久,以免口感发硬。

4.盛起稍凉,均匀地铺上馅料,卷起切块;

外脆内软的甜薄撑就完成了,想学习更多广东早茶点心的知识欢迎嘉政早茶点心培训中心考察试吃。
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