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中式面点培训班,制作中式面点必备的工具
2020-12-25 作者:嘉政点心 来源:点心培训 浏览次数:
1、平底锅
油煎或干烙时的锅具，以厚重的不锈钢或生铁材质为佳，受热均匀，可使成品均匀上色。
2、擀面杖
当面图团需要延展、摊平或变薄时，使用擀面杖可轻易完成。
3、大刮板
用来分割面团或将面团塑成工整的形状。
4、橡皮刮刀
用来拌和湿性与干性材料，并可刮除附着在料理盆上的材料，可选用硬质且耐高温的产品为宜
5、电子秤
电子秤是以数字显示重量，并以1克为单位，放上容器后可将数字归零，此磅秤更方便、精准。
6、防粘蜡纸
可垫在面团底部，放置蒸好的成品粘黏，有不同的尺寸，非常方便。
7、网筛
粗孔的网筛可用来过筛面粉或糖粉
8、滤布袋
蔬菜榨汁时，可将搅碎的蔬菜装入袋内，再挤出水分。
9、蒸笼
蒸制面食不可少的道具，以竹笼为佳，用完后，徐清洗干净再盖上盖子，用小火蒸干后，放在室温下风干，切忌日晒，以免变形。铝制蒸笼虽易清洗，不易发霉，但蒸制时，蒸笼盖内的水滴会滴到面团上，从而影响成品外观；使用时可在蒸笼与蒸笼盖间盖上棉布或多层纱布，有助于水蒸气的吸收。一般选用直径约30厘米的蒸笼即可，适合小笼汤包或蒸饺等小型面食。
油煎或干烙时的锅具，以厚重的不锈钢或生铁材质为佳，受热均匀，可使成品均匀上色。
2、擀面杖
当面图团需要延展、摊平或变薄时，使用擀面杖可轻易完成。
3、大刮板
用来分割面团或将面团塑成工整的形状。
4、橡皮刮刀
用来拌和湿性与干性材料，并可刮除附着在料理盆上的材料，可选用硬质且耐高温的产品为宜
5、电子秤
电子秤是以数字显示重量，并以1克为单位，放上容器后可将数字归零，此磅秤更方便、精准。
6、防粘蜡纸
可垫在面团底部，放置蒸好的成品粘黏，有不同的尺寸，非常方便。
7、网筛
粗孔的网筛可用来过筛面粉或糖粉
8、滤布袋
蔬菜榨汁时，可将搅碎的蔬菜装入袋内，再挤出水分。
9、蒸笼
蒸制面食不可少的道具，以竹笼为佳，用完后，徐清洗干净再盖上盖子，用小火蒸干后，放在室温下风干，切忌日晒，以免变形。铝制蒸笼虽易清洗，不易发霉，但蒸制时，蒸笼盖内的水滴会滴到面团上，从而影响成品外观；使用时可在蒸笼与蒸笼盖间盖上棉布或多层纱布，有助于水蒸气的吸收。一般选用直径约30厘米的蒸笼即可，适合小笼汤包或蒸饺等小型面食。
