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中式面点培训班,制作中式面点必备的工具
2020-12-25 作者:嘉政点心  来源:点心培训  浏览次数:
1、平底锅
油煎或干烙时的锅具,以厚重的不锈钢或生铁材质为佳,受热均匀,可使成品均匀上色。
2、擀面杖
当面图团需要延展、摊平或变薄时,使用擀面杖可轻易完成。
3、大刮板
用来分割面团或将面团塑成工整的形状。

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4、橡皮刮刀
用来拌和湿性与干性材料,并可刮除附着在料理盆上的材料,可选用硬质且耐高温的产品为宜
5、电子秤
电子秤是以数字显示重量,并以1克为单位,放上容器后可将数字归零,此磅秤更方便、精准。
6、防粘蜡纸
可垫在面团底部,放置蒸好的成品粘黏,有不同的尺寸,非常方便。

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7、网筛
粗孔的网筛可用来过筛面粉或糖粉
8、滤布袋
蔬菜榨汁时,可将搅碎的蔬菜装入袋内,再挤出水分。
9、蒸笼
蒸制面食不可少的道具,以竹笼为佳,用完后,徐清洗干净再盖上盖子,用小火蒸干后,放在室温下风干,切忌日晒,以免变形。铝制蒸笼虽易清洗,不易发霉,但蒸制时,蒸笼盖内的水滴会滴到面团上,从而影响成品外观;使用时可在蒸笼与蒸笼盖间盖上棉布或多层纱布,有助于水蒸气的吸收。一般选用直径约30厘米的蒸笼即可,适合小笼汤包或蒸饺等小型面食。

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