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嘉政牛杂培训班|正宗广式萝卜牛杂的简单做法
2020-11-07 作者:嘉政点心  来源:点心培训  浏览次数:
萝卜牛杂已成广东文化的一部分。有人说,认识广州就得从萝卜牛杂开始,也有人说,没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果你曾到过珠三角,却未曾吃过一碗萝卜牛杂,你的美食之旅一定是带着点遗憾的。现在广州乃至整个珠三角各大步行街,都会有卖萝卜牛杂的小店。广东牛杂所用食材并不复杂,就是牛杂和萝卜在一起炖制,但是关键的地方还是在酱料和香料包的配制,这是关键。以下分享广式萝卜牛杂的正宗做法:

嘉政牛杂培训班|正宗广式萝卜牛杂的简单做法

材料:
主料:牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及南方白萝卜
配料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮、盐,味精、鸡精、白酒、酱油。

制作步骤:
1、清洗牛杂,把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净,将牛杂切成条状。(注意生的牛杂,煲好后会变细)。
2、把水烧开后,再放入牛杂、桂皮、草果、陈皮,加入调味料(盐,味精、鸡精、白酒、酱油)。煮15分钟。用砂锅煲的话,时间会用得久一点,我用的是电压力锅。
3、过15分钟后,再放入适量萝卜,再熬煮10分钟(如果亲,比较喜欢牛杂软一点,可以再煲长时间一点),煮熟后就可以装碟子上。配上辣椒酱或者甜酱。为了不浪费汤底,我加入了米粉。嘻嘻。。一碗正宗的萝卜牛杂就出炉了。


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