当前位置: > 嘉政动态 >
早茶点心培训班,蒸排骨的做法
2021-05-24 作者:嘉政点心 来源:点心培训 浏览次数:
广州人经常去茶楼吃早茶点心，蒸排骨便是其中的一道美味。那么蒸排骨怎么做呢？
材料：
豆豉50克、紫皮洋葱末30克、色拉油适量、排骨300克、蒜末20克、耗油15克、盐3克、香菇精5克、细砂糖6克、白胡椒粉0.3克、淀粉5克
做法：
1、炒锅中倒入100克色拉油，加热至100℃，再放入豆豉炸30秒捞出。
2、另锅倒入适量色拉油，放入紫皮洋葱末，用小火炸至呈金黄色后捞起，取50克紫皮洋葱油备用
3、将排骨洗净后切成小块，与豆豉、紫皮洋葱末、蒜末、耗油、盐、香菇精、细砂糖和白胡椒粉拌匀，在加入淀粉，然后倒入紫皮洋葱油调拌。
4、把腌好的排骨放入碗中，送入蒸锅用大火蒸8分钟即可。
TIP：
1、排骨可加入1克小苏打粉抓拌匀腌30分钟，使肉质软嫩，再用清水冲干净。
2、也可加入少许芝麻酱，喜欢吃辣的话还可以用辣椒油调味。
学美味正宗的早茶点心技术，推荐到嘉政学习。
材料：
豆豉50克、紫皮洋葱末30克、色拉油适量、排骨300克、蒜末20克、耗油15克、盐3克、香菇精5克、细砂糖6克、白胡椒粉0.3克、淀粉5克
做法：
1、炒锅中倒入100克色拉油，加热至100℃，再放入豆豉炸30秒捞出。
2、另锅倒入适量色拉油，放入紫皮洋葱末，用小火炸至呈金黄色后捞起，取50克紫皮洋葱油备用
3、将排骨洗净后切成小块，与豆豉、紫皮洋葱末、蒜末、耗油、盐、香菇精、细砂糖和白胡椒粉拌匀，在加入淀粉，然后倒入紫皮洋葱油调拌。
4、把腌好的排骨放入碗中，送入蒸锅用大火蒸8分钟即可。
TIP：
1、排骨可加入1克小苏打粉抓拌匀腌30分钟，使肉质软嫩，再用清水冲干净。
2、也可加入少许芝麻酱，喜欢吃辣的话还可以用辣椒油调味。
学美味正宗的早茶点心技术，推荐到嘉政学习。
- 上一篇：广州哪里学广式点心
- 下一篇：想学点心技术去哪里学比较好?
