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海味糯米鸡怎么做好吃?荷叶珍珠鸡的做法
2024-05-31 作者:嘉政点心  来源:点心培训  浏览次数:
海味糯米鸡主料荷叶、长糯米、沙拉油、梅花肉、虾仁、香菇、绿竹笋等,具有特殊的营养滋补功能。那么海味糯米鸡怎么做好吃?海味糯米鸡的做法分享!

材料:
干荷叶4张、长糯米180克、紫皮洋葱末15克、香油10克、鸡胸肉丁130克、香菇丁10克、咸蛋黄3个、盐2.7克、香菇精1.5克、细砂糖5.4克、白胡椒粉2小匙、热水(80℃)60毫升、蚝油10克、水淀粉6克、油 适量


海味糯米鸡怎么做好吃?荷叶珍珠鸡的做法

海味糯米鸡的做法步骤:
(1)将干荷叶用清水浸泡4小时后,取出没张用刀切成3小张,咸蛋黄每个切成4等份。
(2)长糯米用清水浸泡4小时,放入蒸锅用中火蒸40分钟,再加入盐(1.5克)、香菇精、细砂糖(3克)、白胡椒粉(1小匙)、热水和蚝油拌匀。
(3)锅中烧热适量油,放入紫皮洋葱末用小火炸至呈金黄色,并留取30克洋葱末备用。
(4)将紫皮洋葱末、30克洋葱油和香油倒入长糯米中混合均匀。
(5)锅中倒入少许油,放入鸡胸肉丁略炒后,加入香菇精炒熟,再用盐(1.2克)、细砂糖(2.4克)和白胡椒粉(1小匙)调味,然后用水淀粉勾薄芡。
(6)在荷叶上铺入拌好的长糯米,然后放一块咸蛋黄,再铺上鸡胸肉馅,表面覆盖一层长糯米。
(7)将荷叶的左右两边折起,折成长方形,再向前卷起,用棉线绑牢,送入蒸锅用中火蒸10分钟即可》

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