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点心油酥皮怎么做?油酥皮的做法窍门
2020-11-19 作者:嘉政点心  来源:点心培训  浏览次数:
油酥材料:
白油50克、低筋面粉100克

水皮材料:
中筋面粉100克、细砂糖10克、猪油10克、热水(80℃)55毫升

点心油酥皮怎么做?油酥皮的做法窍门

油酥皮的做法窍门:
1、将油酥材料倒入钢盆中搅拌均匀,分成30克/个的小面团,即为油酥
2、将水皮材料倒入另一个钢盆中混合搅拌,5分钟后取出,在面板上来回揉搓5分钟至光滑,再饧发15分钟,分成30克/个的小面团,即为水皮。
3、将水皮小面团压平,包入油酥小面团饧发5分钟。
4、用擀面杖擀开,有上向下卷起,饧5分钟,然后重复一次这个步骤。
5、放置10分钟后擀成圆形即可。

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