广州嘉政广式早茶点心培训学校

广州濑粉，一个日渐式微的广东传统美食。广州濑粉不同于广州其它美食那么传颂度高，广州濑粉在现代文化的冲击下，已经变得越来越少人知晓了。其实广州濑粉在以前是占据了广东人生活很重要的部分的。以前广东人没有那么经济富裕，生活也非常忙碌，濑粉这种能很快吃完也能填饱肚子的食物是劳动人民的最爱，以前的濑粉也没有那么丰富的配菜，只有“一口咸菜一口濑粉”的吃法。

传统的濑粉是用米浆打出来的粉再辅以香菇，猪油渣，虾米等食材熬制而成，有的粉用专门的器具压制挤出，也有人在保鲜膜上戳出大小一致的洞挤出，后者适合家用，比较方便。濑粉没有米粉那样汤面分离的清清楚楚，也没有疙瘩汤那样只有糊没有面，很像北方的浆面，但是濑粉会更有海鲜口感，粉更粗壮，尝起来更Q更顺滑，很适合老年人食用消化。

作为老广再熟悉不过的濑粉，原以为大街小巷都会有的小食，没有想到竟会这样屈指可数且越来越少，甚至当我们跟一些有经验的饕客交流及查阅资料时，得到的答案也寥寥无几，当然也有可能是我们查找的还不够仔细。第一次有了对广州传统美食的忧虑。究其原因，我个人觉得一是濑粉软软糊糊，相比老年人来说，年轻人越来越不热衷；二是随着更多的人群涌入，因为濑粉不像虾饺那样大茶楼都有，普及度更高，相反成本低廉，时间久了慢慢就被人们淡化。就像一门老手艺一样，很有可能就有消亡的那天。但不管怎样，濑粉都是陪伴广州人很久的传统美食。

位于广州番禺的嘉政点心培训学校，丁远发师傅开展了广州传统濑粉制作培训班，培训班致力于传承广东经典点心美食，把更多的广东美食推广给更多的人。丁师傅的培训班上每个人都能亲手尝试调米浆，煮濑粉，做配菜，让每个学员都能掌握濑粉制作的每个步骤。