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教你做好吃又好做的泮糖马蹄糕
2017-11-27 作者:嘉政点心  来源:点心培训  浏览次数:
马蹄糕是广东广州地区汉族糕类美食。泮塘马蹄糕将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料,在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水,再调入半分熟的马蹄粉浆,然后猛火蒸熟。功效:清热、化痰、消积。适用于消渴黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等症。
教你做好吃又好做的泮糖马蹄糕
主料:马蹄粉 鲜马蹄
辅料: 黄片糖   盐   纯净水
准备好食材后按一下步骤操作:
1.马蹄粉入打蛋盆,加少许水泡一下,让粉吸收下水,然后搅拌成糊
2.黄片糖准备好加入剩余的水煮成
3.大火烧开,至黄片糖完全融化
4.马蹄切好丁丁,千万不要拍碎。拍碎的口感不好
5.煮糖水的过程,可以不时搅拌一下马蹄粉糊。马免结坨。这样蒸出来的就不好。
6.糖水好了下马蹄煮两分钟,让马蹄出出味
7.烧开关火放凉
8.糖水放凉后,一边搅拌粉糊一边倒入黄糖马蹄水,一边搅拌,至均匀,然后倒入蒸盘,大力震动平整,加上蒸架入锅蒸30分钟。蒸至透明即可关火
9.蒸好出锅放凉
10.放凉后切块即可。
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